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新手家常菜100道

肖仲中
2023-12-04 14:16
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100道家常菜谱

土豆焖排骨
成分详情：排骨、土豆、大葱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、橙皮、五谷花椒、生姜、大蒜、老抽酱汁、生抽、李锦记腌料、料酒
步骤：
1．准备好以上材料
2.锅里放油，加入冰糖炒至糖变黄，倒入排骨
3。加入葱、蒜、干辣椒、月桂叶、八角、花椒
4。加入老抽、生抽、料酒、盐，加入土豆翻炒
5.加入适量水，倒入腌料汁、橙皮碎，加入适量水煮沸，然后将材料倒入锅中，小火煮一个小时左右。
花椒、莲藕
原料详情：莲藕、花椒、植物油、葱、盐
步骤：
1.莲藕去皮切丁。
2.锅中加入植物油，加入葱花炒香。
3.炒香后，加入莲藕丁，炒匀。
4.加入切碎的胡椒粉和盐，用大火快速炒40秒。
醋白菜
配料详情：白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、香醋、盐、生抽、糖、蚝油、色拉油
食谱步骤：
1.将白菜用手撕成小块，洗净，捞出，沥干备用。
2.将大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切块，葱切粒。
3.酱料：蚝油一勺，生抽一勺，盐一勺，糖半勺，香醋三勺，搅拌均匀。
4.锅中热油，加入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味。
5.倒入卷心菜，用大火炒香。
6.将卷心菜炒至碎且颜色鲜艳。
7.倒入准备好的酱汁，用中小火炒至卷心菜稍微变软。
8.取出锅并将其放在盘子上。
香辣羊蹄
成分详情：羊蹄、八角、桂皮、青草、干姜、柠檬、老抽、生抽、白酒、茴香、花椒、川椒、干辣椒、花椒、辣椒面
准备步骤：
1．清洗并跳过水
2。锅里加入油，煎至微黄
3.加入所有材料和调味料
4，大火烧开，小火煮两个小时，就不会太烂不好
5。充满色彩、香气和味道。
素胡萝卜豆腐丸子
材料详情：胡萝卜、豆腐、大葱、花椒粉、花椒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、油
步骤：
1.将胡萝卜洗净并去皮。
2.擦拭。
3.将豆腐打成泥，放入碗中。
4.加入花椒、花椒、盐、鸡蛋、干淀粉和葱花，用手拌匀，放置10分钟，让胡萝卜沥干水分。
5.分批加入面粉，顺方向搅拌，形成不流动的浓稠面团。
6.用勺子在丸子里沾点水，捏成丸子，放入热油锅中煎。
7.取出来金黄的。
干炒茶树菇
材料：茶树菇、小红辣椒、洋葱、大蒜、八角、小茴香、老抽、盐、糖、料酒少许
方法：
1．洋葱、大蒜切碎，干辣椒切成小块，茶树菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗
2。锅中加入油，爆香切碎的洋葱和大蒜，加入小红辣椒炒香
3。加入洗净的茶树菇，去掉茎
4。将茶树菇炒至枯萎，加入老抽、料酒、盐和少许白糖
5。继续翻炒至茶树菇汁液减少，然后将汁液全部吸进茶树菇中沥干
四色翻炒
步骤：
1.将胡萝卜、黄瓜、蘑菇洗净，准备鸡蛋
2。蘑菇切块
3.胡萝卜、黄瓜切片5。加热油锅，将鸡蛋放入锅中煎成棕色即可食用
6。再次用油加热锅，加入葱。爆香姜，炒香蘑菇
7。炒胡萝卜
8。加入盐，炒
9.炒胡萝卜。
8.加入盐，炒
9.炒黄瓜和鸡蛋
10。炒均匀即可关火。点燃、服务和享受。

100个家常菜小窍门

原料：挑草或黑鱼、调味白菜、鸡蛋调料：食用油、盐、料酒、花椒、花椒粉、味精做法：1、一般用草挑或黑鱼比较好。2.将鱼洗净，注意腹腔内的黑色膜。3.切鱼翅...（还需要做干鱼翅...哈哈）4.将鱼切段。5.用手压住鱼片，另一只手将刀抵住鱼脊上缘，推近。嗯，切不了，先买几条鱼练练。:)6.把鱼身上的骨头去掉。将鱼头切成两半，切掉鱼肉，剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，可以忽略这一步。鱼，用刀把头的各个部分切掉：每个部分的厚度约为5-7毫米。这里注意不要切到部分，不然煮熟的鱼会断丝~~8、取鸡蛋，倒入右手，倒入蛋白，放入。将鱼骨分段，连同鱼串、鱼头一起放入盆中，加盐、料酒搅拌，加入蛋清拌匀，静置20分钟即可一阵子;嘿10.收白菜，翠花，上咸菜，一包或者两包就可以了，喜欢就多加点。11.酸菜切段12.锅里烧热油，油比较大，但是为了普通的油...我们用的！加入切碎的酸菜并翻炒。加水或高汤并煮沸。13、先加入鱼头和鱼骨，小火煮5-7分钟，不好，哈哈！如果用大火煮2-3分钟。如果你不喜欢鱼头，就不要吃。一道美味的盐腌菜！宫保鸡丁材料：鸡胸肉·炒花生米400克·鸡蛋50克·大蒜1个·淀粉5瓣·干辣椒适量·10个调料：食用油·500克（实耗50克）香油·黄豆1小勺酱料大料酒1汤匙，香醋1汤匙，盐1茶匙适量，糖1茶匙，味精1茶匙，味精1茶匙。用蛋白、盐、淀粉搅匀，大蒜洗净磨碎；花椒、蒜爆香，加入鸡汤炒香，4、最后加入酱油、料酒、CPV、糖、醋、水、淀粉、香油，搅匀，加入花生米炒匀。。上菜前一定要把蜘蛛从锅里捞出来，以免蜘蛛在锅里煎的时间太长，影响花生的硬度。熟鱼材料：挑草、鸡蛋调料：食油、盐、花椒粉、花椒、鸡精、淀粉、料酒、干红辣椒、花椒做法：1、挑一块，切成丝。2、鱼肉和鱼骨分别腌制：（调料是一样的。）调料要在鱼骨上重一些。因为肉厚。锅煮约30分钟。放少许油，加入蒜片和姜片。炒香后丢弃（这油是干什么用的~~~？：）是用来煎鱼刺的，因为鱼刺比较粗，对火候的要求和鱼片不一样。4.加入大量的油，几秒钟后，加入花椒，用小火慢慢煎。花椒炒香后，加入干花椒（这两步用小火）。锅里的辣椒颜色变深后，入锅腌制猪肉末材料：瘦肉P.*200、水菇P.*700、炸酱一半、花椒粉P.*30、葱2、姜片1片、蒜5瓣、调料适量淀粉：食用油、酱油；高汤、香醋、盐、糖、鸡精做法：家常菜鱼味、猪肉明矾、家常菜、猪肉明矾（7张）1、瘦肉洗净，放入浓稠中。在一个碗中，加入盐和水淀粉并混合：2.将葱、姜、蒜洗净，切成片并放置。3.将蘑菇和黄瓜切成条状，备用。将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、鸡汤、水和调味淀粉混合制成酱汁。5.锅里放油，油到50%热时，加入猪肉明矾，炒，加入调味辣椒粉。-炸好后，加入蘑菇、胡萝卜明矾和鱼露。并煎几次。那是。糖醋排骨材料：排骨·大蒜500克·生姜1片·大蒜1片·淀粉2瓣·调料：食用油·500克（实际消耗45克）酱油·1/2汤匙香醋·1个盐一汤匙适量·糖1/2茶匙·VUL1汤匙·1/2茶匙做法：1.排骨洗净切块，姜蒜洗净切段，韭菜洗净绞碎，2.锅中油热至50%时，将排骨煎至表面呈黄色，捞出沥油：3.锅中留油底，加入盐、酱油、CPV、块姜和大蒜。将饼皮和排骨一起炒，倒入没过排骨面的热水，大火煮开，转小火煮30分钟，4.排骨香软时。加入糖、醋、小麦粉和淀粉，用水勾芡。